担々麺のこだわり

☆担々麺のこだわり




●丸鶏、豚肉と大量の旨味、野菜を弱火でじっくり4時間かけて作った、口当たりがあっさりコク深い端麗系鶏がらスープ。

●完成したスープへ、更に昆布、煮干しなど、旨味素材を加えて作られた担々麺専用タレ。

●胡麻煎り、粉砕、のばし、全ての工程を自家厨房で行い、ピーナツを一切使わない香り高い胡麻100%の胡麻ペースト。

●サラダ油に八角、桂皮、陳皮、ねぎ、生姜と大量の一味を弱火でじっくり、香りを移した手作り辣油。

●2019年5月、地元浜松、老舗麺屋が傘下になって、三段熟成真空水和麺に切り替え!!